Sütlaç



Sütlaç; ülkemizde neredeyse hazırlanmayan bir yöre bulunmayan,Edirne'den Hakkari'ye kadar her yerde aynı şekilde yaygın olarak bilinen, Türk mutfağının en emektar tatlılarından biridir. Sütlacın bu kadar yayılmasının ve çok meşhur olmasının aslında öyle büyük bir püf noktası yoktur. Zaten öyle özel bir yöresi yoktur. Muhallebiyle birlikte Anadolu'nun ve hatta çevredeki coğrafyaların tamamına mal olmuş bir tariftir. Ama tahmini bir sebep gösterilirse; ana malzemeler olan şeker, pirinç ve sütün; iklimi fark etmeksizin her bölgede kolayca bulunabilecek ürünler olması mutlaka sütlacın daha çok tercih edilmesinde etkili olmuştur. Bunun dışında; hazırlaması da son derece kolay bir tariftir. Yazının devamında da; hepimiz mutlaka tatmış olsak da, bu efsane tatlıyı bir kez de kendisi hazırlamak isteyenlere yardımcı olmak adına; gerekli malzemeler listesi ve adım adım sütlaç tarifinin hazırlanışı yazılmıştır. Kolay gelsin:

Sütlaç için gerekli malzemeler:
  • 2-3 su bardağı toz şeker
  • 1 litre süt
  • 1 litre su
  • 0,5-1 su bardağı pirinç
  • 4-5 tatlı kaşığı pirinç unu
NOT: Yukarıda verilen malzeme miktarları 4-5 kişilik standart sayıda servis için uygundur. Farklı sayıda servis yapacak olanların, malzeme miktarlarını yukarıdakilerle orantılı olarak ayarlaması gereklidir. Fakat; çok sayıda servis yapılacak olsa bile, malzemelerin asla büyük miktarlarda karıştırılmadan, yukarıda verilen miktarlara bölünmesi ve sütlacın o şekilde hazırlanması tavsiye edilir. Böylece; sütlacın tat yoğunluğu istenenden çok daha fazla olacaktır.

Sütlaç tarifinin hazırlanışı:
  • Yukarıdaki malzemeler temin edildikten sonra sütlaç tarifine başlanabilir. Her tatlı tarifinde olduğu gibi sütlaç tarifinde de ilk olarak bir harç hazırlanacak; sonra bu harç uygun bir hale sokularak buzdolabında dinlendirilecek ve sonrasında servis edilecektir. Fakat bu basit aşamaları gerçekleştirmeden önce; bazı ön hazırlıkların yapılması ve malzemelerin sütlaç tarifi için uygun bir hale sokulması gereklidir. Ayrıca; sütlaç tarifine has birkaç püf nokta da tabii ki vardır. Ön hazırlıkları gerçekleştirmek için; öncelikle bir litre süt, sütlaç tarifine başlanmadan önce mutlaka soğutulmalıdır. Sütlaç tarifinde kullanılacak süt; ılık bile olmadan, soğuk olarak kullanılmalıdır. Aksi halde sütlacın tadı etkilenecek ve istenen lezzet elde edilemeyecektir. Aynı şekilde bir litre suyun da fazla abartmamak kaydıyla soğutulması gereklidir. Son olarak pirinç de güzelce yıkanmalı ve sütlaç tarifine uygun bir hale sokulmalıdır. Bunların dışında sütlaç malzemeleri üzerinde yapılması gereken bir kesme, dilimleme, vs. işleme ihtiyaç yoktur. Fakat; sütlaç karışımını hazırlamak üzere bir tencere ve pirinç unu hazırlamak üzere ufak bir tavanın da şimdiden hazır edilmesi faydalı olacaktır.
  • Ön hazırlıklar tamamlandıktan sonra sütlaç tarifinin ilk adımı uygulanabilir. İlk adımda; sütlaç karışımının en temel kısmı elde edilecektir
    Sütlaç

    Bunun için; ön hazırlık kısmında yıkanıp temizlenmiş olan pirinçler, sütlaç kaynatmak üzere ayarlanan tencereye dökülür. Bu arada; pirincin ölçüsünün aralıklı olarak verilmesinin sebebi, kullanılması gereken miktarlarda ufak değişiklikler olabilmesidir. Fakat yine de; pirincin 0,75 su bardağı olarak kullanılması tavsiye edilir. Pirinç de döküldükten sonra; 1 litre su da bu tencereye dökülür ve kısık ateşte kaynatma işlemine başlanır. Bu adımda; suyla beraber pişen pirinçler yumuşayacak ve sütlaç içerisinde lezzetli olacak biçimde uygun bir hale gelecektir. Görülmesi gereken belirtiler ise; ilk olarak pirinçlerin sularını salmasını ve daha sonra geri sularını çekmeleri, tenceredeki su miktarının azalması olacaktır. Bu belirtiler görülünceye kadar ocakta kısık ateşte kaynatma işlemine devam edilir. 
  • Pirinçler yeterince suyunu çektikten sonra ise; 1 litre soğuk süt de tencere içerisine dökülür ve kaynatma işlemi yapılarak sütlaç tarifine devam edilir. Sütün de eklenmesiyle beraber, sütlaç için gereken temel kısım yavaş yavaş ortaya çıkmaya başlayacaktır. Süt de kaynayıp tenceredeki su-pirinç karışımıyla özleşinceye kadar bu işleme devam edilir. Sütün kaynamasına yakın zamanda ise; bir yandan sütlaç tarifinin bir sonraki adımına da başlanır.
  • Sütlaç tarifinin bu adımında; pirinç unu hazırlanacak ve sütlacın hepimizin bildiği tatlı kıvamı almasına yardımcı olan kısım elde edilecektir. Bunun için; ön hazırlık aşamasında ayrılmış olan küçük tavaya 4-5 tatlı kaşığı pirinç unu dökülür ve 1 su bardağı kadar soğuk suyla iyice karıştırılır. Pirinç ununun soğuk suyla iyice karışması çok önemlidir. Çünkü; paragrafın başında söylendiği gibi, bu pirinç unu-su karışımı; sütlaç tatlısının istenen kıvamda olmasına yardımcı olacaktır. Bu kurallara dikkat ederek pirinç unu da hazırlandıktan sonra; tencerede pişmiş olan karışımdan 1-2 kaşık alınarak küçük tavaya eklenir, pirinç ununa iyice yedirilmesi için bir süre karıştırılır. Böylece; pirinç unu istenen son halini almış olur. Bu halini aldıktan sonra ise sütlaç karışımının bulunduğu tencereye geri dökülür ve tekrar tencerede kaynatma işlemine ağırlık verilir.
  • Kısık ateşte hazırlanmakta olan sütlaç karışımı; pirinç unu eklendikten sonra 10-15 dakika kadar da pişirilir. Artık sütlacın son hali elde edilmiştir. Geriye sadece şeker tadını vermek kalmıştır. Bu kısım için; 2-3 su bardağı şeker de tencerenin içine boca edilir ve aynı kaynatma işlemine devam edilir. Şeker miktarının aralıklı olarak verilmesinin sebebi de pirinçle aynıdır. Ortalama bir sütlaç isteyenlerin ise 2,5 su bardağı kullanması tavsiye edilir. Şekerin de yeterince kaynaması beklendikten sonra ise tenceredeki sütlaç; servis yapılacak olan kaselere dağıtılır ve bu kaselerle buzdolabında soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra sütlacın üzerine tarçın, Hindistan cevizi gibi isteğe bağlı soslar da eklenebilir.
  • Buzdolabından alınan ve sosları eklenen sütlaçlar olduğu gibi servis edilir.
  • Sütlaç tarifi tamamlanmıştır, afiyet olsun.

Yayınlanma Tarihi : 31.07.2014 22:57:49





Sütlaç Yorumları
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

0 Yorum Yapılmış "Sütlaç"


İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar

Güllaç

Güllaç, Esasında ısıtılmış süt ve gül suyundan elde edilen sıcak bir karışımdan elde edilir. Karışımın güllaç yaprakları üzerine dökülmesi ve bu yaprakların orta kısmındaki katına ceviz koyulması ile yapılan bir ramazan tatlısıdır...

Güllaç Nasıl Yapılır

Güllaç Nasıl Yapılır, güllaç herkes tarafından en çok sevilerek tüketilen sütlü tatlılardan birisidir. Ancak sadece ramazan aylarında marketlerde bulunan güllaç özellikle oruç tutan kişilerin iftar yaptıktan sonra ağızlarını tatla...

Güllaç Tarifi

Güllaç tarifi, 11 ayın sultanı olan ramazan ayı bizler için çok önemli bir yer tutar hayatımızda. Çünkü oruç tutmak İslam dininin, Rabbimizin bize yapmamızı emrettiği şeylerden bir tanesidir. Bizde oruç tutmaya, ramazan ayına gerç...

Güllaç Tatlısı

Güllaç tatlısı, Güllaç tatlısı tarifi, kolay, hesaplı aynı zamanda da çok lezzetli. Güllaç tatlısını her canımız istediği veya misafirleriniz geldiği zaman tabi ki yaparız ama ramazan ayında güllacın yeri bir başka. Osmanlı mutfağ...

Sütlaç Güveci

Sütlaç Güveci, Tatlılarda en çok sevilen ve en çok tercih edilen sütlaç olduğunu herkes bilir. Gerek hafif bir tatlı olması gerek hazmı kolay olması ve mide dostu olduğu için, bu tatlı daha çok tüketilir. Üstelik şimdi güveçte haz...

Güveç Sütlaç

Güveçte Sütlaç, Tüm sütlü tatlılar gibi oldukça sağlıklı ve tam bir vitamin deposudur. Yapılan diğer sütlaç çeşitlerinden oldukça değişik olarak fırın içinde pişirilen bu muhteşem lezzetteki sütlaç tarifin kıvamı ile vanilya aroma...

Kolay Sütlaç Tarifi

Kolay Sütlaç Tarifi, Sütlü tatlılar en çok tercih edilen tatlılar arasındadır. Üstelik yapımı da bir o kadar kolay olan bu tatlının yemesi de yapması da çok zevklidir. Hem sizi yormayacak hem de ani şeker krizlerinde pratik çözüm...

Bulgurlu Sütlaç Tarifi

Bulgurlu Sütlaç Tarifi, Evet tatlı severler bulgurlu sütlaç mı olur demeyin eğer denemediyseniz işte size bulgurlu sütlaç tarifi nasıl yapılır. Bilinen pirinçli sütlaç ile kıyaslanır ise tabi ki de aynı tadı ve zevki vermeyecektir...

Kremalı Sütlaç Tarifi

Kremalı Sütlaç Tarifi, Mutfaklarımızın en lezzetli sütlü tatlılardan biri olan sütlacın lezzetine herkes bayılır ve bir çok kişi kıvamını tam olarak tutturamadığı için bu harika sütlü tatlıyı yapmaktan vazgeçebilir. Kimi zaman pir...

Yumurtasız Fırın Sütlaç

Yumurtasız Fırın Sütlaç, Sütlaca bambaşka bir bakış açısı kazandıran fırın sütlacı hiç daha önce denediniz mi? Dışarıda satılan fırın sütlacı artık unutun. Yapımı çok kolay ve mükemmel olan bu lezzeti artık sizde eviniz de kolayca...












#



Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası |RSS Kaynağı| Yardım Forumları

Sütlaç Tarifi, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

DMCA.com

Ekim - 2017