Yumurtalı sütlaç, doğru yapıldığında tadına doyulmayan, çok lezzetli ve sevilen bir tatlıdır. Ülkemizde özellikle Karadeniz Bölgesi'nde sıkça yapılan ve özel günlerde sunulan bu tatlı, hem pratik hem de besleyicidir. Yumurtalı sütlaç yapmak için önemli olan, sunum sırasında yumurta kokusunun gelmemesi ve yiyeni rahatsız etmemesidir. Yumurtalı sütlaç, çocukların beslenmesinde ve özellikle emziren annelerin beslenmesinde önemli bir tatlıdır.

Pirinçler öncelikle yıkanır ve süzülür. Daha sonra iki su bardağı su ile iyice yumuşayana kadar haşlanır ve tekrar süzülür. Pirinçlerin haşlandığı suya süt, şeker ve vanilya eklenir ve kaynayana kadar karıştırılarak şekerin erimesi sağlanır. Şeker eridikten sonra pirinçler ve nişasta eklenir ve karışım kaynayana kadar karıştırılır. Bu sırada başka bir kasede çırpılan yumurta sarısı, ocağın altı kısılarak yavaş yavaş eklenir. Burada dikkat edilmesi gereken, yumurtanın pişmeden hemen karışmasıdır. Birkaç dakika daha pişirildikten sonra ocaktan alınır ve ısıya dayanıklı fırın kaplarına paylaştırılır. On dakika kadar dışarıda bekletilip üzerinin kabuk bağlaması sağlanır. Sütlaçlar daha sonra 200 derecede ısıtılmış fırına alınır ve yaklaşık yarım saat üzeri kızarana kadar pişirilir. İsteyenler, üzerini iyice kızartabilir. Fırından alındıktan sonra soğutulur ve üzeri istenilen kuru yemişlerle süslenerek servis edilir.

Afiyet olsun.

Yumurtalı sütlaç yaparken, kullanılan malzemelerin taze ve kaliteli olmasına özen gösterilmelidir. Sütün tam yağlı olması, tatlının daha lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca, nişasta yerine pirinç unu da kullanılabilir. Bu, tatlının kıvamını daha yoğun hale getirebilir. Yumurta sarısının karışıma yavaş yavaş eklenmesi, yumurtanın pişip topaklanmasına engel olur.

Yumurtalı sütlaç, özellikle Ramazan aylarında iftar sofralarının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Hafif ve besleyici olması, bu tatlıyı diğer tatlılardan ayıran önemli bir özelliktir. Ayrıca, sütlaç üzerine tarçın serperek de farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.

Yumurtalı sütlaç, hem geleneksel hem de modern mutfaklarda kendine yer bulabilen bir tatlıdır. Kolay yapımı ve lezzeti ile her zaman tercih edilen bir tatlı olmuştur.