Güllaç tatlısı, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen hafif ve lezzetli bir tatlıdır. Özellikle Ramazan ayında sofraların vazgeçilmezi olan bu tatlı, kolay ve hesaplı yapımıyla da dikkat çeker. Güllaç, mısır nişastasından yapılan yufkaların süt ve şekerle ıslatılmasıyla hazırlanır. Üzerine gül suyu eklendiğinde, tatlıya "güllü aş" adı verilmiştir. Bu nedenle güllaç, ismiyle de ortak tatlılarımızdandır. Hemen bu nefis tarifi deneyebilirsiniz. Üstelik, pratik ve hızlı bir şekilde 1-2 saat içinde hazırlayıp sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

Öncelikle sütü bir tencereye koyup üzerine şekeri dökün ve ocağın üzerine koyarak karıştırarak ılıtın. Şeker tamamen eriyince ocaktan alın ve ılımaya bırakın. Sütün sıcak olmaması önemlidir; aksi takdirde güllaç yaprakları hamur olur ve istediğiniz kıvamı yakalayamazsınız. Süt, el yakmayan bir ısıda olmalıdır. Sonra sütü geniş bir tepsinin içine dökün ve güllaç yapraklarını sütün içine batırarak borcama veya başka bir fırın tepsisine dizin. Süte batırırken yaprakların parlak tarafının üste gelmesine dikkat edin. İlk 5 katı aynı şekilde sütle ıslatıp tepsiye dizin ve bu kata ince kıyılmış ceviz veya fındık içini istediğiniz kadar koyun. Sonra yine aynı şekilde güllaç yapraklarını süte batırarak katlayıp tepsiye dizin. Bu işlem, güllaç yaprakları bitene kadar devam eder. Eğer sütünüz kaldıysa, bir bardağın içine koyun ve içine 1-2 yemek kaşığı kadar saf gül suyu ekleyip karıştırın ve tatlının üzerine eşit şekilde gezdirin. Gül suyu isteğe bağlıdır. Güllaç tatlısı tarifi hazır. Şimdi buzdolabında yaklaşık 1-2 saat dinlenmeye bırakın. Tatlınız dinlendikten sonra dolaptan çıkarıp üzerini istediğiniz ürünlerle süsleyerek servis yapabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.