Sütlaç yaparken en çok sorulan sorulardan biri de, ne kadar şeker ya da pirinç konulması gerektiğidir. Sütlaç yapımı kolay gibi görünse de, çoğu zaman kıvamını tutturmak zordur. Kıvamını tutturmak için genellikle pirinç unu ve nişasta kullanılır. Ancak bu tarifte ne pirinç unu ne de nişasta bulunmaktadır. Sütlaç kıvamını tutturmak için sadece kısık ateşte değil, biraz daha yüksek ateşte pişirilir ve süt, pirinçle kaynadıktan sonra pirinçteki nişasta kendini bırakarak koyulaşır ve muhallebi kıvamına gelir.

Bu 2 kişilik sütlaç tarifi, çoğu evde bulunan malzemeler ile pratik bir şekilde yapılabilir. Karıştırma derdi olmadan kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.

Sütlacın şeker miktarı damak tadına göre ayarlanabilir. Bazı insanlar az tatlı severken bazıları çok tatlı tercih edebilir. Şekerini ayarlamak üzere, şekeri az az ekleyip kaşıkla tadını kontrol ederseniz iyi olur. Sütlacın tadını hafifletmek amacıyla çok az miktarda tuz ekleyebilirsiniz, ancak bu tarifte tuz kullanılmamaktadır. Muhallebi kıvamında olan pirinci yoğun bir tatlı olan sütlaçta, eğer daha fazla pirinç tadı isterseniz yarım çay bardağından az daha fazla pirinç kullanabilirsiniz.

Pirinç yıkanır, süzülür ve tencereye koyulur. Üzerine yarım su bardağı su eklenir ve pirinçler diri kalacak şekilde haşlanır. Haşlanma işlemi tamamlandıktan sonra tencerede kalan suya süt ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra ocağın altı biraz kısılır ve pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirilir (yaklaşık 35-40 dakika). Bu süre zarfında arada sırada karıştırarak pirincin tencereye yapışmasını önleyebilirsiniz.

Sütlacın pişme esnasında kıvamı, pirinç ve sütün koyuluğuna ve ateşin derecesine bağlı olarak değişecektir. Sütlaç piştikçe koyulaşacaktır. Pişmesine son 10 dakika kala şekeri ilave edin. Şekeri ekledikten sonra sütlaç tam kıvamına ulaşacaktır. Koyu ama bir o kadar da kolay akışkan bir çorba kıvamına geldikten sonra kaselere pirinci ve sütü eşit olacak biçimde kepçe ile paylaştırın. Soğuduktan bir müddet sonra buzdolabına kaldırın. Yaklaşık 3-4 saat sonra fıstık, fındık veya cevizle süsleyerek ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.