Sübyeli sütlaç, pirinç sübyesi kullanılarak hazırlanan lezzetli bir tatlıdır. Bu tatlı, diğer sütlaç türlerine göre daha yoğun ve kıvamlıdır. Pirinç sübyesi, kırık taneli pirinçlerin su ile karıştırılıp ezilmesiyle elde edilir ve sütlaç yapımında kullanılır. Kırık pirinç bulunamadığında normal pirinç de kullanılabilir.

1 Türk kahvesi fincanı ölçüsünde kırık taneli pirinç yıkanır ve akşamdan bir kap içerisine konulup, üzerine üç parmak geçecek miktarda ılık su eklenir. Bu karışım bir gece boyunca bekletilir. Sabah, pirincin üzerindeki fazla su dökülür ve kalan su ile birlikte pirinç mutfak robotunda parçalanır. Elde edilen karışım süzgeçten geçirilir ve çıkan süt görünümündeki sıvı (pirinç sübyesi) sütlaç yapımında kullanılır. Süzgeçte kalan pirinç taneleri ise kullanılmaz.

1 Türk kahvesi fincanı pirinç, 1 su bardağı ölçüsünde su içerisinde tamamen yumuşayıp suyunu çekene kadar, ocakta düşük ısıda pişirilir. Daha sonra tencereye süt ve haşlanmış pirinç eklenir. Ocak ateşi yükseltilir ve süt kaynadıktan sonra üzerine toz şeker ve 6 yemek kaşığı (bir kahve fincanı) ölçüsünde pirinç sübyesi ilave edilerek karıştırılır. Karışım kaynamaya başladıktan sonra ocak ateşi orta dereceye ayarlanır ve tencere 10 dakika boyunca karıştırılarak kaynatılır. Bu süre sonunda ocak kapatılır ve sübyeli sütlaç kaselere boşaltılır. Sübyeli sütlaç hazır, afiyet olsun!

Sübyeli sütlacın lezzetini artırmak için üzerine tarçın serpebilir veya ceviz parçaları ekleyebilirsiniz. Sütlacı buzdolabında soğutarak soğuk servis edebilirsiniz. Ayrıca, sütlacın kıvamını daha yoğun hale getirmek için pirinç sübyesi miktarını artırabilirsiniz. Geleneksel yöntemlere bağlı kalmak isteyenler için pirinç sübyesi kullanımı oldukça önemlidir çünkü bu yöntem sütlacın daha doğal ve lezzetli olmasını sağlar.