Sütlaç, Türk mutfağının klasik tatlılarından biridir ve her yaştan insan tarafından sevilerek tüketilmektedir. Özellikle sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir tatlı alternatifi olarak öne çıkmaktadır. Oktay Usta’nın tarifine göre yapılan sütlaç, kıvamı ve lezzetiyle damaklarda kalıcı bir tat bırakmaktadır. Bu makalede, Oktay Usta’nın sütlaç tarifini, gerekli malzemelerini ve yapım aşamalarını detaylı bir şekilde inceleyeceğiz. MalzemelerSütlaç tarifinin hazırlanması için aşağıdaki malzemeler gerekmektedir:
Pirinçlerin HazırlanmasıSütlaç yapımına başlamadan önce pirinçlerin iyice yıkanması gerekmektedir. Pirinçleri yıkadıktan sonra, üzerine bir çay bardağı su ekleyerek tencereye koyun ve kısık ateşte pişirin. Pirinçlerin suyu çekmesi ve yumuşaması beklenmelidir. Sütlaçın YapımıPirinçler yumuşadıktan sonra, üzerine 5 su bardağı süt eklenir ve karıştırarak kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra, şeker ilave edilerek karıştırmaya devam edilmelidir. Şekerin tamamen erimesi sağlanmalıdır. Nişasta kullanmak isteniyorsa, önceden bir miktar süt ile nişasta karıştırılarak açılır ve kaynayan karışıma eklenir. Bu aşamada vanilin de ilave edilerek karışım kıvam alana kadar pişirilir. Karışım kaynamaya başladıktan sonra, kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin. Sütlaçın Dökülmesi ve SoğutulmasıKıvamı istenen seviyeye geldiğinde, sütlaç karışımını kaselere dökün. Kaselerin üzerine streç film kaplayarak, sütlaçların soğumasını bekleyin. İstenirse bu aşamada üzerine tarçın serpilebilir. Sütlaçlar soğuduktan sonra buzdolabında birkaç saat bekletilmesi önerilmektedir. Servis ÖnerileriSütlaç, genellikle soğuk olarak servis edilir. Üzerine tarçın serpiştirerek veya fındık, ceviz gibi kuruyemişlerle süsleyerek sunum yapabilirsiniz. Ayrıca, sütlaçlarınızı farklı meyvelerle de zenginleştirebilirsiniz. SonuçOktay Usta’nın sütlaç tarifi, hem hazırlanışı kolay hem de lezzetiyle öne çıkan bir tatlıdır. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan sütlaç, misafirlerinize veya ailenize sunmak için harika bir seçenektir. Bu tarifle elde edeceğiniz sütlaç, hem göze hem de damak zevkinize hitap edecektir. |
.jpg "Sütlaç Tarifi ve Malzemeleri")
Sütlaç yaparken pirinçlerin iyice pişmesi gerektiğini söylüyorsunuz, fakat pirinçler suyu çekmeden süt eklesek yine de kıvamı tutturabilir miyiz? Bir de şeker miktarını artırmak sütlacın kıvamını etkiler mi?
Cevap yazMerhaba Balca,
Pirincin iyice pişmesi sütlacın kıvamı için önemlidir, çünkü pirinçler tam olarak pişip nişastalarını saldıklarında sütlacın kıvamı daha koyu ve yoğun olur. Su çekilmeden süt eklendiğinde pirinçler tam olarak pişmeyebilir ve istenen kıvamı elde etmek zor olabilir. Bu nedenle pirinçlerin suyu çekip iyice pişmesini beklemek daha doğru olur.
Şeker miktarını artırmak sütlacın kıvamına doğrudan etki etmez, fakat tatlılığını artırır. Ancak şekerin fazla eklenmesi durumunda tat yoğunlaşabilir ve lezzet dengesini bozabilir. Bu nedenle şeker miktarını damak zevkinize göre dikkatlice ayarlamanız faydalı olacaktır.
Sevgiler,