Sütlaç, adından da anlaşılacağı üzere sütle yapılan ve "sütlü aş" anlamına gelen geleneksel bir tatlıdır. Sütlaç, birçok sütlü tatlı arasında en çok bilinen ve en sık yapılanlardan biridir. Malzemeleri genellikle her evde bulunabilecek nitelikte olup, ekonomik bir tatlıdır. Sütlacın temel bileşenleri arasında süt ve pirinç bulunur. Herkesin severek tüketebileceği ve yapımı kolay olan bu tatlı, kıvamı kişisel tercihlere göre ayarlanabilir. Kimisi sulu kıvamda, kimisi ise koyu kıvamda sütlaç sever. Sütlaç pişirilirken pirincin hem iyi pişmesi hem de tane tane kalması önemlidir. Bu nedenle süt kaynayana kadar sürekli karıştırılmalı ve kaynadıktan sonra da dikkatle izlenmelidir. Çünkü süt taşabilir ve miktarı azalabilir. Sütlaç piştikten sonra üzerine çeşitli süslemeler yapılabilir. En yaygın kullanılan süsleme malzemesi toz tarçındır; bu, sütlaca hoş bir aroma katar. Sütlaç sabah veya akşam tüketilebilir ve sıcak ya da soğuk servis edilebilir.

Sütlaç, başta süt ve pirinç olmak üzere şeker eklenerek yapılan bir tatlıdır. Bazı tariflerde süt miktarını artırmak için su kullanılır. Bazı sütlaç tariflerine pirinç unu ve vanilya da ilave edilir. Hatta bazı tariflerde bir miktar tuz da eklenir. Örneğin, sütlaç yaparken pirinç unu kullanacaksanız, pirinç ununu önceden biraz suyla karıştırıp öyle sütün içine eklemelisiniz. Pirinç unu kullanacaksanız, miktarını pirince göre ayarlamalısınız. Eğer tarifleri göz kararı değil de ölçülü olarak yapıyorsanız, 2 kilo süt, 2 su bardağı pirinç, 2,5 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı pirinç unu ve isteğe göre 1 paket vanilya kullanabilirsiniz. Vanilya, sütlaca güzel bir aroma ve koku katacaktır.

Sütlaç yaparken, tencereye önce sütü sonra yıkadığınız pirinçleri ekleyin. Kaynayana kadar karıştırmayı ihmal etmeyin. Kaynayan süte pirinç ununu ekleyin; ancak pirinç ununu önceden suyla karıştırarak ekleyin ki içinde topaklanma olmasın. Sonra toz şekeri ilave edin ve arada karıştırarak pişmeye bırakın. Vanilya ekleyecekseniz, sütlacı ocaktan almadan 5 dakika önce ilave edin. Pişen sütlacı süslemek için yaygın olarak kullanılan tarçın dışında, fındık içi kırığı, dövülmüş ceviz içi, Antep fıstığı tozu ve çocukların ilgisini çekmek için renkli şekerlemeler de kullanılabilir.

Afiyet olsun.