Sütlaç Nasıl Yapılır?Sütlaç, pirinç, süt ve tarçının buluşması ile oluşan en güzel sütlü tatlılardan biridir. Çoğu insanın sütlü tatlı dendiğinde aklına ilk önce sütlaç gelir. Ramazan sofralarının baş köşesini süsleyen bu hafif tatlının tam ayarında yapılması son derece önemlidir. Sütlü tatlınız ne çok sulu ne de sert hamur gibi olmalıdır. Genellikle içine koyulan pirincin nişastası tatlıyı koyulaştıran unsurdur. Ancak bazı tariflerde mısır nişastası ya da pirinç unu ilavesi yapılarak tarif verilmektedir. Bu tariflerde genellikle pirinç daha az kullanılır ve bu nedenle tatlının koyulaşması sağlanır. Biz buna hiç gerek olmadığını söyleyebiliriz. Pirinç ve sütün tam kıvamında kullanılması sütlacın istediğiniz gibi olmasını sağlar. Sütlaç iki farklı şekilde hazırlanabilir. Bunlardan birisi fırın sütlaç, diğeri ise normal ocakta pişirilen sütlaçtır. Fırın sütlacın farkı, üzerine bir miktar yumurta sarısıyla çırpılmış sütlaç malzemesinin konması ve fırında pişerken sütlacın üzerinin biraz yanmasıdır. Sütlacı hazırlarken dikkat etmeniz gereken şey, şekerinin en son ilave edilmesidir. Tarifimizde pirinci direkt olarak sütle birlikte pişiriyoruz. Bu, içine mısır nişastası ya da pirinç unu koymadan kıvamını bulmasını sağlar. Diğer tariflerde pirinç suyun içinde haşlandığından, mecburen sütün içine kıvam bulmasını sağlayan ürünler ilave edilmektedir. Tercih size kalmış. Verdiğimiz tarifi denemenizi isteriz. Dilerseniz sütlaç yapımına birlikte başlayalım. Sütlaç İçin Gerekli Malzemeler
Sütlaç Nasıl Yapılır?Uygun boyda bir tencerenin içine sütü koyun. Pirinçleri suyun altında güzelce yıkayın. Bunları sütün içine ilave edin. Kısık ateşin üzerinde süt ve pirincin iyice özdeşleşmesini sağlayın. Pirinçler iyice pişinceye kadar malzemeleri kaynatın. Sütle pirinç kaynadıkça koyulaşacaktır. İçine vanilyayı ilave edebilirsiniz. Pirinçlerin piştiğini düşündüğünüzde içine toz şekeri ilave edin. Şekeri eriyinceye kadar karıştırmaya devam edin. Daha sonra ocağın altını kapatabilirsiniz. Başlangıçta size biraz sulu gelse de soğuyunca sütlaç iyice koyulaşacaktır. Soğumadan önce servis kaselerine paylaştırın. Üzerlerine tarçın dökerek, soğumalarını bekleyin. Sütlaca en fazla yakışan tarçındır. Soğuyan sütlaçları sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
Sütlaç yaparken, pirincin ve sütün doğru oranda kullanılması gerçekten çok önemli mi? Özellikle, bazı tariflerde mısır nişastası ya da pirinç unu eklenmesi gerektiği söyleniyor. Bu durumda, pirinç miktarını azaltmak mı gerekiyor? Ayrıca, fırın sütlaç ile normal ocakta pişirilen sütlaç arasındaki farklar neler? Şekerin en son eklenmesi gerektiği belirtilmiş, peki bu neden bu kadar önemli? Tarifinizde sürecin doğru şekilde ilerlemesi için başka hangi ipuçları var?
Cevap yazPirinç ve Süt Oranı
Evet, sütlaç yaparken pirinç ve süt oranı oldukça önemlidir. Doğru oranlar, sütlaçın kıvamını ve lezzetini etkiler. Pirinç miktarını, kullanacağınız süt miktarına göre ayarlamak, istediğiniz kıvamı elde etmenize yardımcı olur.
Mısır Nişastası ve Pirinç Unu
Mısır nişastası veya pirinç unu eklemeyi düşünüyorsanız, bu durumda pirinç miktarını biraz azaltmanız faydalı olabilir. Bu tür nişasta eklemeleri, sütlaçın daha kremsi ve yoğun bir kıvam almasını sağlamak için kullanılır.
Fırın ve Normal Ocak Sütlaç Farkı
Fırında pişirilen sütlaç, genellikle üstünün hafifçe kızarması ve daha yoğun bir tat kazanmasıyla karakterizedir. Ocakta pişirilen sütlaç ise daha akışkan ve klasik bir kıvamda olur. Fırındaki sütlaç, pişirme süresi ve sıcaklığı nedeniyle daha farklı bir doku ve aroma kazanabilir.
Şekerin Eklenmesi
Şekerin en son eklenmesi, şekerin pişirme sürecinde karamelize olmasını ve tatları dengelemesini sağlar. Eğer şekeri erken ekleyip kaynatırsanız, tatlar birbirine karışmaz ve istenilen lezzeti elde edemezsiniz.
İpuçları
Sütlaç yaparken, pirinçlerin önceden bir süre suda bekletilmesi, pişirme süresini kısaltabilir. Sütü kaynamaya bırakmadan önce, pirinçlerin suyunu iyice süzmek de önemli. Ayrıca, karıştırmayı ihmal etmeyin; böylece sütlaçınızın dibe tutunmasını önleyebilirsiniz. Son olarak, vanilya veya limon kabuğu eklemek, tat profilinizi zenginleştirir. Bu ipuçlarıyla, mükemmel bir sütlaç yapmanız mümkün!