Sütlaç kızartma nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Sütlaç, Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir ve özellikle bayramlarda ve özel günlerde sıkça tercih edilmektedir. Sütlaç kızartma ise bu geleneksel lezzetin farklı bir sunum şeklidir. Kızartma işlemi, sütlaçın çıtır bir dış kaplamaya sahip olmasını sağlarken, içindeki yumuşak tatlı yapısını da korur. Bu makalede, sütlaç kızartmanın nasıl yapıldığı ve püf noktaları üzerinde durulacaktır.

Sütlaç kızartmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı nişasta
• Yeterince su
• Kızartmak için sıvı yağ
• 1 yumurta (isteğe bağlı)

1. Pirinçlerin Hazırlanması: İlk olarak pirinçleri yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerine yeterince su ekleyin ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

2. Sütün Eklenmesi: Pişen pirinçlerin üzerine 1 litre sütü ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın.

3. Şeker ve Vanilin Eklenmesi: Süt kaynamaya başladıktan sonra toz şekeri ve vanilini ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.

4. Nişasta Eklenmesi: 1 yemek kaşığı nişastayı bir miktar süt ile açıp karışıma ekleyin. Bu aşama, sütlaçın kıvamını artıracaktır.

5. Pişirme: Karışımı kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Kıvamı koyulaşana kadar pişirin.

6. Saklama: Pişen sütlaçınızı derin bir kaba dökün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında yaklaşık 2-3 saat bekletin.

7. Kızartma İşlemi: Soğuyan sütlaçın üst kısmını bir çatal veya bıçak yardımıyla düzleştirin. İsterseniz sütlaçın üstüne yumurta sürüp, galeta unu serpebilirsiniz. Kızgın yağda her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın.

8. Servis: Sütlaç kızartmalarını sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Üzerine tarçın veya hindistan cevizi serpebilirsiniz.

Sütlaç kızartma yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır:

• Pirinçlerin iyice pişmesi, sütlaçın kıvamı açısından önemlidir. Bu nedenle, pirinçlerin yumuşak olması sağlanmalıdır.
• Sütlaçın kıvamı için nişasta kullanmak, içindeki malzemelerin daha iyi bir arada kalmasını sağlar.
• Kızartma işlemi sırasında yağın sıcak olması, dış yüzeyin çıtır olmasını sağlar. Yağın sıcaklığı kontrol edilmelidir.
• Sütlaçın kabına dökülmesi sırasında, üzerinin düz olması önemlidir. Böylece kızartma işlemi daha kolay gerçekleşir.
• Galeta unu kullanmak, dış kaplamanın daha çıtır olmasına yardımcı olur.

Sütlaç kızartma, geleneksel bir tatlının modern bir yorumudur. Yapımı oldukça basit olan bu tatlı, misafirlerinize veya ailenize sunabileceğiniz lezzetli bir seçenektir. Yukarıda belirtilen adımları takip ederek ve püf noktalarına dikkat ederek, mükemmel bir sütlaç kızartma elde edebilirsiniz. Farklı sunum alternatifleri ile bu lezzeti daha da zenginleştirebilirsiniz. Unutmayın, tatlı yapımında en önemli faktör sevgi ve sabırdır.