Üstü yanık sütlaç tarifi, klasik sütlaçtan biraz daha farklı bir lezzet sunar. Bu tür sütlaç, genellikle restoran vitrinlerinde görülür. Bunun nedeni, evde yapılan sütlacın fırına girmemesi ve daha pratik olmasıdır. Üstünün nasıl kızardığı ise ayrı bir merak konusudur. Bu tarifte bu konuya ayrıntılı olarak değineceğim. Tatlı sevenler için üstünün yanık olması ya da olmaması çok önemli olmasa da, yanık kısmı ayrı bir aroma katmaktadır. Bu tarifte güveç kapları önemlidir. Güveçte yapıldığında çok daha hoş bir görüntü olmaktadır. Üstü yanık sütlaç tarifimiz için daha fazla bekletmeden başlayalım.

İlk olarak tencereye sütü koyup kaynamaya bırakıyoruz. Aynı zamanda pirinçleri de başka bir kabın içerisinde kaynamaya bırakıyoruz. Ancak pirinçlerin iyice yıkanıp öyle kaynatılması daha iyi olacaktır. Üzerlerindeki doğal nişasta bu şekilde gidecektir. Ufak bir çırpma kabına yumurtaların sarılarını ayırıyoruz. Beyazlarını da sütlaca koyarsanız topak topak bir görüntü ortaya çıkacaktır. Aynı kaba nişastayı da ilave edip çok az suyla çırpıyoruz. Süt ısınmaya başlayınca içerisine şeker ve tereyağını da katıp karıştırıyoruz. Bu arada fırın tepsisine güveç kaplarını diziyoruz ve içerisine güveçlerin dip kısımlarında kalacak kadar su koyuyoruz. Suyu koymamızın amacı sütlaçların kaynamadan üstlerin kızarmasını sağlamaktır. Fırın ısısı yüksek olacağı için sütlaçlar güveç kaplarının içerisinde kaynama ve taşmaya başlar. O yüzden su koymayı unutmayın. Fırının derecesini 250 derece olarak ayarlıyoruz ve ısınmaya bırakıyoruz. Bu arada kaynayan sütümüze nişastayı döküyoruz ve hızlı hızlı karıştırıyoruz. Göreceğiniz gibi süt koyulaşmış olacak. Süt kaynamadan nişastayı dökmeyin yoksa ne kadar kıvamda olacağını kestiremeyebilirsiniz.

Şimdi sütlaçları güveçlere koyup fırına atma zamanı. Fırınımız yeterli ısıya zaten 2-3 dakika içerisinde ulaşmıştır. Tepsiyi fırına atıyoruz ve üstleri kızarana kadar takip ediyoruz. Fırın ısıları farklı olabildiği için net süre vermek istemiyorum. Ama genelde 4 dakika içerisinde kızarmış olacak. Kızaran sütlaçları tepsiden alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Üstü yanık sütlaç tarifi bu şekilde. Çok basit bir tarif. İsterseniz üzerlerine parça ceviz atarak servis edebilirsiniz.

Bu tarifte kullanılan güveç kapları, sütlacın daha otantik ve lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca, sütlacın üstünün yanık olmasını sağlayan yüksek fırın ısısı, tatlının karamelize olmasını sağlar ve bu da ona eşsiz bir aroma katar. Servis öncesi, sütlaçların buzdolabında bekletilmesi, tatlının kıvamını daha da güzelleştirir. Üzerine serpiştirilen tarçın veya ceviz parçaları, tatlıya ekstra bir lezzet katar.