Fırında sütlaç neden taşmamalı, ne yapmalıyız?

Fırında sütlaç yaparken karşılaşılan taşma sorunu, ısı etkisiyle oluşan buhar ve malzeme genleşmesinden kaynaklanır. Pişirme kabının uygun seçilmemesi, sıcaklık ayarlarının yanlış olması gibi faktörler bu durumu tetikleyebilir. Doğru kap seçimi, kontrollü pişirme tekniği ve malzeme dengesi gibi basit önlemlerle bu sorunun önüne geçmek mümkündür.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Fırında Sütlaç Neden Taşar?

Fırında sütlaç, pişirme sırasında ısının etkisiyle içindeki suyun buharlaşması ve süt proteinlerinin genleşmesi sonucu hacim kazanır. Aşağıdaki faktörler taşma riskini artırır:

Tencerenin/tepsinin fazla dolu olması
Fırın sıcaklığının çok yüksek ayarlanması
Ani sıcaklık değişimleri
Pirinç oranının yüksek olması (kıvamın fazla katılaşması)

Sütlacın Taşmaması İçin Alınabilecek Önlemler

Uygun Kap Seçimi: Sütlacı, kapaklı veya kenarları yüksek fırın kaplarına koyun. Tencerenin en fazla 2/3'ünü doldurun.
Fırın Tepsisine Su Ekleyin: Sütlaç kaplarını, içine sıcak su doldurulmuş bir fırın tepsisine yerleştirin (benmari usulü). Bu, ısıyı eşit dağıtarak taşmayı önler.
Kontrollü Pişirme: Fırını 160-180°C aralığında ısıtın. Sütlacı önce ısıtılmış fırına koyun ve kapağını pişirme süresinin son 10-15 dakikasına kadar açmayın.
Soğutma Süreci: Pişen sütlacı fırından çıkarır çıkarmaz buzdolabına koymayın. Oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.
Malzeme Oranlarına Dikkat: Pirinç, süt ve şeker oranlarını tarifte belirtildiği gibi ayarlayın; aşırı pirinç eklemekten kaçının.

Taşma Olursa Ne Yapmalı?

Eğer sütlaç fırında taşarsa:

Fırının ısısını hemen kısın veya fırını kapatıp 5-10 dakika bekleyin.
Fırın içine dökülen sütlaç artıklarını, fırın soğuduktan sonra temizleyin; sıcakken müdahale etmeyin.
Sütlacın üzeri yanmışsa, yanık kısımları temizleyip afiyetle tüketebilirsiniz.

Bu önlemlerle, hem sütlacınızın kıvamı mükemmel olacak hem de fırın temizliği ile uğraşmak zorunda kalmayacaksınız. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap