Light sütlaç, hafif ve oldukça lezzetli bir sütlü tatlıdır. En fazla tüketilen sütlü tatlılardan biridir ve oldukça besleyici olup bol protein deposu olduğu için tatlıların en sağlıklısı olarak bilinir. Şerbetli tatlılar ile kıyaslandığında daha hafif olan bu tatlı, kolaylıkla light şeklinde hazırlanabilir. Diyet yapanlar için sütlacın tadı çok fazla değişmeden, sadece kalori değerleri değiştirilerek hazırlanabilir. Ancak sütlaç yapımında dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası bulunmaktadır. Bu noktalar, light sütlaç için de geçerlidir ve bunlara dikkat edilerek oldukça lezzetli tarifler yapılabilir. Sütlaç, çok kısa sürede hazırlanabilen ve yapımı oldukça kolay olan bir tatlıdır.

Light sütlaç tarifinde öncelikli olarak pirinçler duru suda nişastası çıkana kadar iyice yıkanmalıdır. Pirinç süzüldükten sonra küçük bir tencereye alınır. Pirinçlerin üzerine 2 su bardağı su eklenerek tencere ocağa konur. Pirinçler orta hararetli ocakta yumuşayıncaya kadar yaklaşık 7-8 dakika haşlanır. Pirinçler yıkandıktan sonra bir miktar su ile mutlaka haşlanmalıdır. Eğer hemen süte eklenirse sütlacın kaynama ve pişme süresi uzayacaktır.

Pirinçler yeteri kadar haşlandıktan sonra üzerine süt ilave edilerek süt iyice kaynatılır. Pirinçlerin haşlandığı su, vitamin ve nişastalı olduğu için kesinlikle dökülmemelidir. Süt az kaynamaya başlayınca içerisine şeker ilave edilir. Küçük bir kapta nişasta biraz su ile inceltilir. İnceltilen nişasta, sütlacın içerisine ilave edilir. Bu esnada sütlaçta topaklanmaların olmaması için tel çırpıcı ile iyice karıştırılır. Yaklaşık 10 dakika kadar kaynatıldıktan sonra üzerine vanilya eklenerek karıştırılır. Şeker tam olarak eridikten sonra sütlaç ocaktan alınır.

Ocaktan alınan sütlaç, kaselere paylaştırılarak ılınması için oda sıcaklığında bekletilir. Sütlaç kasesi olarak marketlerde hazır satılan folyodan kaplar tercih edilebilir. Sütlacın ilk ısısı çıktıktan sonra, sütlaçlar soğuması için buzdolabına kaldırılır. Light sütlaç buzdolabında 2-3 saat bekletildikten sonra servis yapılabilir. Tercihe göre üzerine tarçın serpilebilir.

Afiyet olsun.

Light sütlaç, düşük kalorili olması nedeniyle diyet yapanlar için ideal bir tatlıdır. Esmer şeker kullanılarak kalori değeri düşürülmüş ve daha sağlıklı hale getirilmiştir. Light süt kullanımı, sütlacın daha az yağ içermesini sağlar. Farklı bir aroma katmak için üzerine rende Hindistan cevizi de serpebilirsiniz.