Pastane usulü sütlaç nasıl yapılır, püf noktaları neler?

Sütlaç, Türk mutfağının klasik tatlılarından biridir ve özellikle pastanelerde sunulan versiyonu, kendine has lezzeti ve kıvamıyla dikkat çeker. Bu yazıda, pastane usulü sütlaç tarifinin yanı sıra, bu eşsiz tatlının hazırlanmasında dikkat edilmesi gereken püf noktalarına da yer vereceğiz.

Sütlaç, temel olarak süt, pirinç ve şeker ile yapılan bir tatlıdır. İşte pastane usulü sütlaç yapmak için gerekli malzemeler ve adım adım tarif:

• 1 su bardağı pirinç
• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı nişasta (isteğe bağlı, kıvam artırmak için)
• 1 su bardağı su
• Tarçın (servis için)

1. Pirinci Hazırlama: Pirinci bir süzgece alarak iyice yıkayın ve nişastasını arındırın. Ardından, bir tencereye alıp üzerine 1 su bardağı su ekleyin ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Bu işlem, sütlaçın daha hafif ve lezzetli olmasını sağlar. 2. Sütü Ekleyin: Pişen pirinçlerin üzerine 1 litre sütü ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısın.

3. Şeker ve Vanilin Ekleyin: Kaynayan sütlaca 1 su bardağı toz şekeri ve 1 paket vanilini ekleyin. Şekerin tamamen erimesi için karıştırın.

4. Kıvamı Ayarlama: Eğer daha koyu bir kıvam istiyorsanız, 1 yemek kaşığı nişastayı az miktarda sütle açarak karışıma ekleyebilirsiniz. Bu aşamada sürekli karıştırmak, topaklanmayı önleyecektir.

5. Pişirme Süresi: Sütlaç, yaklaşık 20-30 dakika boyunca düşük ateşte kaynamaya devam etmelidir. Bu süreçte, sık sık karıştırmak, sütlaçın dibe tutmasını engelleyecektir.

6. Servis: Pişen sütlaçı, kaselere veya servis tabaklarına dökün. Soğuması için oda sıcaklığında bekletin, ardından buzdolabına koyarak soğutun. Servis ederken üzerine tarçın serpebilirsiniz.

Pastane usulü sütlaç yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:

• Pirinci İyice Yıkayın: Pirincin nişastasını arındırmak, sütlaçın daha hafif olmasını sağlar.
• Süt Kalitesi: Kullanılan sütün taze ve yüksek yağ oranına sahip olması, sütlaçın lezzetini artırır.
• Karıştırmayı İhmal Etmeyin: Pişirme süresince sürekli karıştırmak, sütlaçın dibe tutmasını engeller ve daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
• Şeker Miktarını Ayarlayın: Şeker miktarı damak zevkine göre değiştirilebilir. Daha az şeker ekleyerek daha hafif bir tatlı elde edebilirsiniz.
• Soğutma Süreci: Sütlaçın soğuması, kıvamını alması için önemlidir. Buzdolabında birkaç saat bekletmek, daha lezzetli bir sonuç verir.

Pastane usulü sütlaç, doğru malzemeler ve dikkatli bir pişirme süreci ile evde de kolaylıkla hazırlanabilir. Yukarıda belirtilen tarif ve püf noktaları sayesinde, sevdiklerinize sunabileceğiniz lezzetli bir sütlaç elde edebilirsiniz. Bu tatlının tadını çıkarmak için, sunumunu şık kaselerde yapmayı unutmayın. Afiyet olsun!