Fırında sütlaç kaç derecede pişirilir?

Sütlaç, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biri olup, genellikle pirinç, süt, şeker ve nişasta gibi temel malzemeler kullanılarak hazırlanır. Fırında sütlaç, klasik sütlaç tarifine ek olarak fırında pişirilmesiyle farklı bir doku ve lezzet kazanır. Fırında sütlaç yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli unsurlardan biri ise pişirme sıcaklığıdır.

Fırında sütlaç, genellikle 160-180 °C (320-356 °F) arasında pişirilmelidir. Bu sıcaklık aralığı, sütlaçın yavaş ve dengeli bir şekilde pişmesini sağlar.

• Pirinçlerin yumuşaması ve sütle birleşmesi için 160 °C'de 40-45 dakika kadar pişirilmelidir.
• Fırın sıcaklığı 180 °C'ye çıkarıldığında ise sütlaçın üzerinin güzelce kızarması için 15-20 dakika daha pişirilmesi gerekmektedir.

Pişirme süresi, fırının tipine ve sütlaçın hazırlanma şekline göre değişiklik gösterebilir. Genellikle toplam pişirme süresi 60-70 dakika arasında değişir. Fırında sütlaçın pişip pişmediğini anlamak için, sütlaçın üzerinin hafifçe kızarmış olması ve kıvamının koyulaşması gibi belirtilere dikkat edilmelidir.

Fırında sütlaç hazırlanırken dikkat edilmesi gereken bazı adımlar şunlardır:

• Pirinçler öncelikle su ile haşlanmalı ve yumuşatılmalıdır.
• Haşlanan pirinçler süt, şeker ve nişasta ile karıştırılarak pişirilmelidir.
• Karışım, fırın kaplarına dökülmeden önce biraz soğutulmalıdır.
• Fırında pişirilirken, üzerinin yanmaması için arada bir kontrol edilmelidir.

Fırında sütlaçın üzerinde genellikle toz tarçın veya fındık serpilerek servis edilmesi tercih edilmektedir. Ayrıca, pişirme sırasında sütlaçın üzerinin kabuk bağlamasını önlemek için, fırın tepsisine sıcak su eklenerek buhar sağlanabilir. Bu yöntem, sütlaçın daha kremamsı bir dokuya sahip olmasına yardımcı olur.

Fırında sütlaç, doğru sıcaklık ve pişirme süresi ile yapılması gereken bir tatlıdır. 160-180 °C aralığında pişirilmesi, sütlaçın ideal kıvamda ve lezzette olmasını sağlar. Geleneksel bir tatlı olan sütlaç, fırında pişirilerek farklı bir boyut kazanmakta ve sofralarımızdaki yerini almaktadır.